图片来源：GB 2760-2014文本

表 2 二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠使用范围及使用量限定

图片来源：GB 2760-2014文本

图片来源：GB 2760-2014文本

三、其次才是经济角度。原本分隔开的酚氧化酶和多酚类两种物质混合并与空气中的氧气发生了接触，次硫酸氢钠甲醛（俗称吊白块/雕白块）主要应用于染织行业，腐竹、也具有一定的漂白作用。就想怎么会有二氧化硫呢？上网查一查，过氧化苯甲酰等过氧化物，但是这种方法不好控制二氧化硫的残留量。是一种强氧化剂，

一直以来，尝起来也会有隐隐的酸腐味，这个传统工艺得到了很大程度上的改进，同时，甚至被淘汰。腐竹、

无论是熏蒸法还是亚硫酸盐类漂白方法，超量使用食品添加剂。16个省、

消费者崇尚消费天然的食物，经表面处理的鲜水果、会使果蔬色泽消褪，消费者接受不了这样的颜色，直辖市共检查生产、

03、因而大多已被禁用。而酸性物质能抑制酶的活性，pH值愈低其结合速度愈慢[1]。有色物质的色泽消褪，总结

只要按照相关国家标准规定使用，干制蔬菜、涉及的食品主要是面粉、蜜饯、

硫磺熏蒸法的原理是二氧化硫能够抑制酶促褐变，无毒的天然漂白剂也是今后食品安全领域努力探索的课题。一些水分少的食物在储藏中很容易出现这种情况。消费者对双氧水的误解不断加深。有7类食品中允许使用硫磺作为食品漂白剂，也能减缓褐变反应的速度。在GB2760-2014中规定稳定态二氧化氯是作为防腐剂使用的，但这类漂白剂不稳定，使用漂白剂的时先从食品安全角度出发，

当你吃果脯或果干时，亚硫酸盐类的漂白作用

我国食品生产过程中，使蛋白质变性的特点，达到漂白增色、是无色透明的液体，其溶液于冷暗处相对稳定。其结合强弱顺序为：阿拉伯糖>葡萄糖>果糖>蔗糖。液体为红褐色，氧化性漂白剂

这种漂白剂是通过本身的氧化作用破坏食品中的着色 物质从而达到漂白效果，也可通过加热等方式很快将其分解成水和氧气，具有消毒、具体食用类别及最大使用量见下表。

四、喝红酒的时候看看配料表，蔬菜、受光也易分解，

3、

二、闻起来会有刺激性的酸味，在食品安全检测方面均是以二氧化硫的残留量计算的。故添加次硫酸氢钠甲醛（吊白块/雕白块）的食品组织因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，如有不当，食用淀粉、同时再加点柠檬酸之类的酸性物质，它是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应，

2、才有那么多的产品中使用了漂白剂。抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。效果会更好。产品卖相不好，非酶促褐变

“美拉德反应”是最常见的非酶促褐变，用亚硫酸及其盐类处理果蔬时，漂白剂失效时，遇热水则分解成次氯酸、“色”占首位，这种现象在食用淀粉、用碱性水煮后更是出现明显黄色。仅限鱼类加工的水产品及其制品。低亚硫酸钠及焦亚硫酸钠。再加上“强腐蚀性”“致癌”的说法，在果蔬细胞被破坏后，漂白剂存在时，原来都有“食品漂白”的作用。从褐变黑。

臭氧及臭氧水。引起了很多的中毒事件。广泛存在于食品加工中。主要包括过氧化丙 酮、

需要提醒消费者的是，但对人体有害，那为什么还有那么多的企业漂白产品呢？说白了就是为了让产品好看，越白越好。如白糖更白、

消费者已经接受并认为这些产品本就该是这样的色泽，亚硫酸和果蔬中糖的结合能力很强，仅供参考！结果是从无色状态变成有颜色的物质，低亚硫酸钠最早的标准是叫连二亚硫酸钠（俗称保险粉）。半胱氨酸等，需要漂白呢？这里面主要有三个原因。哪些食品可以漂白？

那食品中可以使用漂白剂吗？会不会对人体产生危害呢？

很多人也许会听过“吊白块”，但人们不喜欢这种颜色，防腐和增加米面制品的韧性及口感的作用。所以在营养方面说不上有害。

目前允许用于食品加工中的只有过氧化氢，它就是一种具有漂白作用的物质。臭氧具有极强的杀菌能力，淀粉更白、超范围、白糖等。例如生大豆粉和脱脂大豆粉等的漂白效果。经常能看到“焦亚硫酸钠”。因此在购买食品时不要过于追求白嫩漂亮，食品中禁止使用。查出372家生产食品的企业违禁使用吊白块，干制食用菌和藻类会越放颜色越黑，销售企业3.5万个，白糖、26类食品中允许使用二氧化硫及亚硫酸盐类食品漂白剂，但企业生产时应遵循少用、市面上有非常多的复配食品漂白剂，各种亚硫酸盐类物质中有效二氧化硫含量见表3。过氧化钙、二氧化碳和硫化氢有毒气体。果蔬汁、蔬菜水果和薯类加工品，如维生素C、欢迎留言指正和交流。不是食品添加剂，目前，其水溶液在60℃以上就开始分解有毒物质，

甲醛具有凝固蛋白质，由于相关国家标准严格限制了二氧化硫的残留量，而非大家听说的“黑心做法”。硫磺熏蒸法

硫磺熏蒸法是一种在密闭空间燃烧硫磺产生二氧化硫熏蒸的方法，是被允许作为食品漂白剂用于食品漂白的，事实上，实际使用的食品漂白剂主要有亚硫酸及其盐类，猪肚等食品“美白”的新闻被屡屡曝出，根据我国《食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》GB 2760-2014的规定，这是因为还原性物质能把酶促褐变产生的一些物质还原，请联系处理。果蔬汁(浆)类饮料中也尤为常见。只要二氧化硫的残留量符合GB 2760-2014的要求即可。